ハノイに出張していました。
連絡し合う仲ではあるものの面識はなく、かつ、ご友人が同行するというので、おすすめできるいつもの定宿はお客さんのホテルにして、自分は系列店のキンマーに宿泊することにしました。
時折訪れていてはいたものの久しぶりだったので、キンマーがどう変わったのか楽しみでもありました。
かつてはなかった新しいラーメン屋さんが出来ていたので訪れていました。
店内は狭いですが、こういった雰囲気は好きです。
ベトナム人スタッフさんは日本語が通じます。
けれど飲食店、とりわけ狭い店内でアピールしなくてはならないラーメン店において、
味のインパクトが大事だと思っています。
煮干し味がウリであるなら、
この味の三倍濃い煮干しダシを取って、価格をそれ相応にするべきだと思いました。
（※原価計算は知る由もなく、素人意見です。）
そうでなくては、たまにしか訪れないキンマーにおいて
次に訪れるときには無くなっているお店だというのが率直な感想です。
